斩拌机对于蔬菜（韭菜、粉条、萝卜、青椒、土豆等）同样具有良好的斩拌效果。现在做食品，不管蔬菜还是肉食品，斩拌机都被广泛应用，那么斩拌机怎么使用呢？是先锅转还是先刀转呢？

斩拌机操作指令程序：

1、合上总闸及各分闸，使主轴电机变频器处于待电状态。

2、断开急停开关，使控制线路处于待电状态。

3、根据工艺师给出的工艺要求，斩拌机操作各部分指令开关。

4、各指令开关归位，设备停止运转，遇故障应及时按下急停开关，完工后须断开控制柜总开关。

斩拌机注意事项：

1、上盖带有电气联锁开关，工作时严禁打开上盖。

2、减速机需要定期加32号机油。

3、电气系统非专 业人员禁止开箱。清洗机器时，严禁将水溅入机器内部的电气箱内！

4、调试机器时应先低速，后高速。

5、放入的冰块、冻肉块、不能太大，一般厚度在2-4cm为宜。

6、注意台面卫生干燥，禁止用高压水冲洗，以防触电级破坏其性能。