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斩拌机的组件有哪些?

作者:本站 来源:本站 时间:2021/12/31 16:15:19 次数:

斩拌机是由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并减少肉中的空气,由于切刀的斩切,减少了产品的液汁分离率,有较好的乳化效果,增强了产品的弹性。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪蔬菜,水果 中药材等主要原料的斩切成肉馅肉泥或快速斩损,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到合适的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,大大提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。本机以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。刀尖与斩锅的间隙小于1mm。

架体,也是设备的增重部分,由于斩刀高速的选择,所以设备需要加重,来增加设备的稳定性。斩锅。斩锅采用食品级标准铸造而成,然后在通过车床加工完成。斩刀。斩拌机由3到6把斩刀构成,根据不同要求可以配备不锈钢及钢材两种,钢材的刀快,但切割蔬菜会生锈,肉类不会,不锈钢刀不生锈但锋刃度不如钢材的好。

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